Печь пароконвекционная Rossella Unox XFT193

Конвекционная печь с увлажнением UNOX XFT 193 Rossella серии LineMiss™ 

Воздух  является    средой  для  передачи  тепла,  и  поэтому  имеет  большое  значение  в выпечке продукта. 
Pасстояние воздушного потока – основа, обеспечивающая равномерность готовки как во всех точках одного противня, так и на всех противнях. По  этой  причине  изучение  воздушных  потоков  внутри  камеры  играет  ведущую  роль  в дизайне всех печей  LineMiss™.
Технология  AIR.Plus,  специально  разработанная  UNOX,  обеспечивает  идеальное распределение воздуха и температуры внутри камеры печи. По окончании выпечки продукт имеет равномерный колер и его внешний вид остается неизменным в течение нескольких часов. 
Технология AIR.Plus гарантирует прекрасную равномерность как в пределах одного противня, так и на всех уровнях загрузки. 

Применение  увлажнения  камеры  значительно  расширяет  ассортимент  хлебобулочных  и кондитерских изделий.
Подача  влаги  в  камеру  на  первых  минутах  процесса  выпечки  способствует  получению правильной внутренней структуры изделия и  образованию внешней корочки.
Технология STEAM.Plus позволяет получать пар в камере готовки при температуре от 90° C до 260 °C.
В  печах LineMiss™ Dynamic и Matic подача влажности в камеру готовки может быть установлена на уровне программы выпечки. 
Печи LineMiss™ Manual  Humidity подача влажности в камеру готовки осуществляется путем нажатия кнопки на панели управления. 

Избыток влажности в камере на заключительном этапе выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий может поставить под угрозу достижение желаемого результата.
Технология  DRY.Plus удаляет влагу из камеры, как ту, что выделяет сам продукт, так и ту, которая была добавлена технологией STEAM.Plus на предыдущем шаге готовки.
Технология  DRY.Plus  обеспечивает  текстуру  выпекаемых  изделий,  позволяя  получить пропеченный продукт с правильной структурой внутри и хрустящей поверхностью снаружи.

Фабрика UNOX тщательно исследует процессы выпечки и уделяет пристальное внимание необходимым аксессуарам и оборудованию для увеличения функциональных возможностей ежедневного использования печи.
Существуют  специальные  аксессуары  для  любого  типа  выпечки:  от  слоеного  теста  до бисквитов, от печенья до заварного теста, и от круасcанов до пиццы и дрожжевых изделий.
Инновационные  аксессуары  для  выпечки,  противни  и  решетки  позволяют  работать  с различными  типами  выпекаемых изделий,  избегая  использования  специфического оборудования, например, печей для пиццы или статических печей.

• Автоматический реверс вентиляторов. 
• Высокая скорость вентиляторов
• Освещение: галогеновая лампа с длительным сроком службы
• Образование влажности в камере готовки при температуре от 90 °C
• Усовершенствованная уплотнительная резинка с высокой износостойкостью
• Камера выпечки из нержавеющей стали, закругленные углы
• Легкое извлечение направляющих из камеры готовки
• Усовершенствованная уплотнительная резинка с высокой износостойкостью
• Петли, разработанные и протестированные, рассчитанные на 100,000 , всегда идеально сбалансированное открытие двери
• Холодная внешняя поверхность двери
• Холодная внешняя поверхность печи
• Повышение эффективности использования энергии
• Простое управление
• Вместимость: 4 противня 600х400 мм (в комплекте)
• Расстояние между уровнями: 75 мм 
• Таймер: 120 мин.
• Максимальная температура: 260 °C
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Индикатор включения со светодиодной подсветкой
• Нескользящие устойчивые ножки