Аппарат шоковой заморозки GEMM BCB05

Профессиональные аппараты шоковой заморозки GEMM позволяют быстро снизить внутреннюю температуру продукта, что позволяет защитить продукты от бактериального воздействия, продлевая срок их хранения, предотвращая потерю веса, а также изменение их питательных и органолептических свойств. 

Быстрое охлаждение является обязательной практикой, например, в секторе морепродуктов: все рестораны, желающие подавать своим клиентам сырую рыбу, обязаны использовать профессиональные аппараты для быстрого охлаждения. Профессиональные аппараты для быстрого охлаждения позволяют быстро заморозить рыбу, исключая риск паразитарных и бактериальных инфекций благодаря чрезвычайно низкой температуре, при которой продукт хранится не менее 24 часов. 

Процесс шоковой заморозки при отрицательной температуре (-40°C) предотвращает образование макрокристаллов, изменяющих структуру продукта, обеспечивая тем самым его длительное хранение.

Кроме того, благодаря профессиональной шоковой морозильной камере, вы можете планировать производство и, следовательно, избегать отходов, что обеспечивает значительную экономию времени и средств.

• Вместимость: 5хGN1/1 или 600х400 мм
• Расстояние между направляющими: 67 мм
• Объем: 102 л
• Управление: электронное
• Панель управления: 2,8-дюймовая сенсорная 
• Охлаждение: 22 кг с +90°C до +3°C за 90 минут 
• Заморозка: 15 кг с +90°C до -18°C за 240 минут.
• Минимальная температура в камере достигает -40°C
• Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь AISI304
• Толщина термоизоляции корпуса: 60 мм
• Расположение компрессора: нижнее
• Хладагент: R290
• Климатический класс: 5 (Т-тропик, при темп. окр. среды до 40 ˚С и относительной влажности до 55%)
• Тип оттайки: горячим газом