Піч пароконвекційна Unox XFT193

Конвекційна піч з зволоженням UNOX XFT 193 Rossella серії LineMiss™

Повітря є середовищем для передачі тепла, і тому має велике значення у випічці продукту.
Відстань повітряного потоку – основа, що забезпечує рівномірність готування як у всіх точках одного листа, так і на всіх листах. За цією причиною вивчення повітряних потоків усередині камери відіграє провідну роль у дизайні всіх печей LineMiss™.

Технологія AIR.Plus, спеціально розроблена UNOX, забезпечує ідеальний розподіл повітря і температури всередині камери печі. Після закінчення випічки продукт має рівномірний відтінок і його зовнішній вигляд залишається незмінним протягом декількох годин.
Технологія AIR.Plus гарантує прекрасну рівномірність як в межах одного листа, так і на всіх рівнях завантаження.

Застосування зволоження камери значно розширює асортимент хлібобулочних та кондитерських виробів.
Подача вологи в камеру на перших хвилинах процесу випічки сприяє отриманню правильної внутрішньої структури виробу і утворення зовнішньої скоринки.
Технологія STEAM.Plus дозволяє отримувати пару в камері готування при температурі від 90°C до 260°C.
У печах LineMiss™ Dynamic та Matic подача вологості в камеру готування може бути встановлена ​​на рівні програми випічки.
Печі LineMiss™ Manual  Humidity подача вологості в камеру готування здійснюється шляхом натискання кнопки на панелі керування.

Надлишок вологості в камері на заключному етапі випікання хлібобулочних та кондитерських виробів може поставити під загрозу досягнення бажаного результату.
Технологія DRY.Plus видаляє вологу з камери, як ту, що виділяє сам продукт, так і ту, яку було додано технологією STEAM.Plus на попередньому кроці готування.
Технологія DRY.Plus забезпечує текстуру виробів, що випікаються, дозволяючи отримати пропечений продукт з правильною структурою всередині і хрусткою поверхнею зовні.

Фабрика UNOX ретельно досліджує процеси випічки та приділяє пильну увагу необхідним аксесуарам та обладнанню для збільшення функціональних можливостей щоденного використання печі.
Існують спеціальні аксесуари для будь-якого типу випічки: від листкового тіста до бісквітів, від печива до заварного тіста, і від круасанів до піци та дріжджових виробів.

Інноваційні  аксесуари  для випічки, дека  і  решітки  дозволяють  працювати  з різними  типами виробів, що випікаються

• Автоматичний реверс вентиляторів.
• Висока швидкість вентиляторів
• Освітлення: галогенова лампа з тривалим терміном служби
• Утворення вологості в камері при температурі від 90 °C
• Удосконалена ущільнювальна гумка з високою зносостійкістю
• Камера випічки з нержавіючої сталі, закруглені кути
• Легке вилучення направляючих з камери готування
• Петлі, розроблені та протестовані, завжди ідеально збалансоване відкриття двері
• Холодна зовнішня поверхня дверей
• Холодна зовнішня поверхня печі
• Підвищення ефективності використання енергії
• Просте управління
• Місткість: 4 листи 600х400 мм (в комплект постачання не входять)
• Відстань між рівнями: 75 мм
• Таймер: 120 хв.
• Максимальна температура: 260°C
• Матеріал корпусу: нержавіюча сталь
• Індикатор увімкнення зі світлодіодним підсвічуванням
• Нековзкі стійкі ніжки