Апарат шокової заморозки GEMM BCB05

Професійні апарати шокового заморожування GEMM дають змогу швидко знизити внутрішню температуру продукту, що дає змогу захистити продукти від бактеріального впливу, продовжуючи термін їхнього зберігання, запобігаючи втраті ваги, а також зміні їхніх поживних і органолептичних властивостей. 

Швидке охолодження є обов'язковою практикою, наприклад, в секторі морепродуктів: всі ресторани, які бажають подавати своїм клієнтам сиру рибу, зобов'язані використовувати професійні апарати для швидкого охолодження. Професійні апарати для швидкого охолодження дають змогу швидко заморозити рибу, виключаючи ризик паразитарних і бактеріальних інфекцій завдяки надзвичайно низькій температурі, за якої продукт зберігається не менш ніж 24 години. 

Процес шокового заморожування за мінусової температури (-40 °C) запобігає утворенню макрокристалів, що змінюють структуру продукту, забезпечуючи у такий спосіб його тривале зберігання.

Крім того, завдяки професійній шоковій морозильній камері, ви можете планувати виробництво й, отже, уникати відходів, що забезпечує чималу економію часу й коштів.

• Місткість 5хGN1/1 або 600х400 мм
• Відстань між напрямними: 67 мм
• Об'єм: 102 л
• Керування: електронне 
• Панель керування: 2,8-дюймова сенсорна 
• Охолодження: 22 кг з +90 °C до +3 °C за 90 хвилин 
• Заморожування: 15 кг з +90 °C до -18 °C за 240 хвилин.
• Мінімальна температура в камері досягає -40 °C
• Матеріал корпусу: високоякісна нержавіюча сталь AISI304
• Товщина термоізоляції корпусу: 60 мм
• Розташування компресора: нижнє
• Холодоагент: R290
• Кліматичний клас: 5 (Т-тропік, за темп. довкілля до 40 ˚С і відносній вологості до 55%)
• Тип відтайки: гарячим газом