Тісторозкаточна машина Itpizza DSA310

Розкатка для тіста створена для професійного приготування піци, коржів.

• конструкція тісторозкатки дозволяє значно економити місце;
• дві пари валків: перша попередньо розгортає шматок тіста, друга розгортає тісто до потрібної товщини;
• змінюючи зазор між валками, можна регулювати діаметр і товщину отримуваної тістової заготовки для піци;
• корпус виконаний з нержавіючої сталі;
• діаметр піци: 140/300 мм
• вага заготовки тіста: 80/210 г.
• довжина валків: 310 мм

Для формування піца-краста використовуються двухвалкові тісторозкатки. Такі апарати являють собою комбінацію двох пар валків. Одна з них розгортає тістову заготовку до форми еліпса. Потім корж падає на балансир і надходить на другу пару валків, які розгортають її більш тонко до круглої форми. Можна регулювати товщину коржів і при першому, і при другому проході тестової заготовки. Основна перевага формування тіста на двухвалковій тістораскатці полягає в тому, що технологія розкочування тіста у взаємно перпендикулярних напрямках дозволяє отримати ніжну структуру краста.
Перевагами двухвалкових тісторозкаточних машин є такі:
- краст, виготовлений на тісторозкатці, в результаті виходить більш ніжним;
- за допомогою двухвалкової тісторозкатки можна виготовляти не тільки основу для піци, але і будь-які інші вироби круглої форми з будь-якого виду тіста;
- тісторозкатка передбачає холодне формування і, тим самим користується популярністю у противників фази попередньої випічки.